Một nghiên cứu mới được công bố gần đây chỉ ra rằng chất tạo ngọt hay dùng trong thực phẩm, đồ uống “ăn kiêng” có thể làm tăng nguy cơ đột quỵ và cả nhồi máu cơ tim.
Năm 2001, Cơ quan Quản lý thực phẩm và dược phẩm Mỹ (FDA) đã chấp thuận erythritol như một chất thay thế đường cho người mắc bệnh béo phì, chuyển hóa… Nó cũng tồn tại một ít trong tự nhiên – trong một số loại trái cây và rau củ – cũng như được sản xuất nội sinh trong cơ thể người.
Nhóm nghiên cứu của các nhà khoa học đến từ Đại học Colorado đã phân tích dữ liệu của 4.000 người, được theo dõi trong vòng 3 năm. Dự trên kết quả nghiên cứu, họ phát hiện ra cả nam giới lẫn nữ giới có mức erythritol trong cơ thể cao hơn thông qua việc bổ sung dưới dạng chất tạo ngọt có nguy cơ đột quỵ và nhồi máu cơ tim cao hơn đáng kể.
Giáo sư Christopher DeSouza, tác giả chính của nghiên cứu, cho biết họ đã thực hiện một thí nghiệm để tìm kiếm nguyên nhân erythritol trở nên nguy hiểm.
Tại phòng thí nghiệm, các nhà khoa học đã xử lý các tế bào trong mạch máu não người trong 3 giờ với lượng erythritol vừa đủ để mô phỏng việc sử dụng một loại đồ uống “ăn kiêng”. Các tế bào biểu hiện ít oxit nitric – một phân tử có tác dụng làm giãn và mở rộng mạch máu – hơn đáng kể; đồng thời nhiều endothelin-1, một loại protein có tác dụng làm co mạch máu.
Trong khi đó, khi tiếp xúc với hợp chất hình thành huyết khối (cục máu đông) gọi là thrombin, quá trình sản xuất hợp chất phá huyết khối tự nhiên t-PA của tế bào đã giảm đáng kể. Các tế bào được xử lý bằng erythritol cũng sản sinh ra nhiều loại oxy phản ứng hơn, hay còn gọi là gốc tự do, là sản phẩm phụ của quá trình trao đổi chất có thể làm tế bào lão hóa, tổn thương và gây viêm mô.
“Nhìn chung, nếu mạch máu của bạn bị co thắt nhiều hơn và khả năng phá vỡ cục máu đông giảm đi, nguy cơ đột quỵ của bạn sẽ tăng lên. Nghiên cứu của chúng tôi không chỉ chứng minh điều đó mà còn chứng minh erythritol có khả năng làm tăng nguy cơ đột quỵ.”, đồng tác giả Auburn Berry cho hay.
Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng nghiên cứu của họ được thực hiện trên các tế bào trong đĩa thí nghiệm. Cần có thêm nghiên cứu trên người để xác nhận tác dụng thực tế. Tuy nhiên, giáo sư DeSouza khuyến cáo mọi người nên đọc kỹ nhãn thành phần để biết erythritol hay “rượu đường” và lưu ý đến lượng tiêu thụ, ngay cả trong các sản phẩm được quảng cáo là “không đường”.
https://vov.vn/suc-khoe/canh-bao-nguy-co-dot-quy-nhoi-mau-co-tim-tu-loai-gia-vi-tuong-tot-cho-suc-khoe-post1216129.vov
